巧克力甜甜圈
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作者：
乌咪
甜甜圈（也叫唐纳滋，台湾又常称：多拿滋，香港以英语音译粤语称：冬甩、多甩；英文：doughnut、donut）是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。
用料
细糖
78克
高粉
348克
低粉
86克
奶粉
26克
速溶酵母
10克
盐
4克
全蛋
45克
水
200克
无盐黄油
44克
巧克力甜甜圈的做法步骤
步骤 1
除黄油外的材料全部搅拌成团，至表面略光滑有筋性后，加入黄油搅拌成可拉出不易破裂薄膜的面团
步骤 2
取出滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜（温度28度，湿度75%）发至戳洞不回缩不回弹，体积约为原来2倍大即可
步骤 3
面团取出排气后，平均分成15个滚圆，盖上保鲜膜室温静置10分钟
步骤 4
将面团撖成长舌状，卷成长条，再适当轻轻搓长，用撖面杖将一头压扁，将面条圈起，将另一头排入后包起，捏紧收口，排入烤盘，第二次发酵（温度38度，温度85%）约半小时，至两倍大
步骤 5
锅中热油至180度，将面团放入，两面均炸至表面金黄后，捞出沥油冷却。可沾糖粉或挤上巧克力线条即可食用
步骤 6
也可用烤箱，170度预热后，中层15分钟左右即可
步骤 7
黑白巧克力分别隔60度热水融化后，淋上放凉的甜甜圈，再依个人喜好装饰，至巧克力凝固后即可食用
菜谱创建时间：2012-01-18 16:10:43